 |
| Fripturi, garnituri, salate |
Fiecare popor care s-a perindat de-a lungul istoriei pe aceste meleaguri binecuvantate si-a lasat o parte din fiinta lui în diferite moduri, printre care si obiceiurile gastronomice.
Astfel, la noi puteti savura atat bucatele traditionale bucovinene ca tochitura, sarmalele cu carne sau bureti invelite in foi de varza (dulce sau acra), foi de vita, de stevie, de hrean sau sfecla rosie, dupa anotimp, dar si preparate exotice, cosmopolite .
La loc de cinste stau borsurile , ciorbele sau supele: ciorba radauteana, borsul de pasare cu taietei (tocmagi) de casa, borsul de sfecla rosie, de influienta ruseasca (ucraineana), pentru cei cu preferinte vegetariene sau in perioadele de post, borsul de fasole cu ciuperci, tot pentru vegetarieni, borsul de hribi si multe altele.
 |
| Ciorba Radauteana, bors de curcan cu taietei de casa, bors cu perisoare din piept de gaina, bors de sfecla rosie |
Multitudinea de iazuri si rauri pune la dispozitie pestele atat de apreciat, fie ca saramura cu mamaliga aburinda alaturi, fie sub forma diferitelor salate, la cuptor sau cu sos, pastravul afumat in cetina de brad (cobza).
 |
| Pastrav cu verdeturi, la cuptor |
 |
| Cobza, pastrav afumat in cetina de brad |
Padurea , ofera diferite soiuri de bureti si ciuperci (hribii, ghebele, hulubitele, galbiorii) din care pregatim delicioase mancaruri: hribii cu smantana, ciuperci cu carne de pui si smantana, ciuperci la cuptor, zacusca cu ghebe sau hribi, salata cu galbiori. Tot din ciuperci pregatim un delicious sos care se serveste alaturi de faimosii „totschen” (tocinei) pe care nu-i veti putea gasi decât în Bucovina.
 |
| Pui cu ciuperci si smantana, ciuperci la cuptor, ciuperci umplute, bureti cu smantana, tocinei cu sos de bureti |
Tot padurea dar si livezile din zona ofera materia prima pentru o gama larga de gemuri si dulceturi, siropuri si lichioruri (visinata, ciresata, afinata, zmeurata , etc). Specifice acestei zone sunt dulceata de trandafiri, de cirese amare, de afine, fragi.
Sarbatorile, au locul lor aparte in gastronomia zonei. Astfel, Pastele nu trece fara renumita pasca fie ca este cu branza sau smantana, cu cacao, ciocolata sau bezea. La fel si cozonacul. Ouale inchistrite si casul proaspat, borsul si friptura de miel completeaza meniul de Pasti.
 |
| Pasca si cozonaci |
La 9 martie (cei 40 de mucenici) se sarbatoresc cu sfintisorii trasi in miere de albine si tavaliti in nuca.
Renumitele “Poale- brau”, moldovenesti, umplute cu branza si stafide.
 |
| Sfintisori, Poale-n brau si cozonac |
Craciunul vine cu toate preparatele de porc: sunca, jambonul, toba, carnatii, chisca si lebarul.
Revelionul se bucura insa de meniuri mai elevate, pentru gusturi rafinate, dar si de bucatele traditionale.
 |
| Aperitive si peste la Revelion 2009-2010 |
 |
| Dulciuri pentru Revelion 2009-2010 |
 |
| Bufet rece |
Preparatele gastronomice se fac atat după reţete tradiţionale transmise din generaţie în generaţie dar si dupa retete noi, pentru cei care doresc sa incerce preparate rafinate si exotice, retete invatate de noi cat am lucrat la un mare restaurant din Spania.
Varietatea meniurilor poate indeplini orice fel de dorinţă indiferent de momentul zilei (mic dejun, prânz sau cină) sau de stilul de alimentatie al fiecaruia: vegetarian, lacto-vegetarian sau mixt, de preferintele culinare: meniuri traditionale, exotice, cosmopolite .
 |
| Gustari |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu